Nome scientifico: Cynara scolymus L.
Altri nomi: Carduccio, (Engl.) Artichoke.
Parti utilizzate: Parti aeree e fiori.
Dove si trova: Nella regione Mediterranea, alle Canarie e in Sudamerica.
Proprietà: Amaro, anticolestatico, antiemetico, colagogo, coleretico, depurativo, diuretico, epatoprotettivo.
Indicazioni: il Carciofo stimola la coleresi e agisce anche come epatoprotettivo. Inoltre la sua tendenza ad abbassare il tasso di colesterolemia lo rende utile in caso di disturbi da calcolosi biliare (visto il legame tra metabolismo del colesterolo e calcoli biliari) e iperlipidemia.